Bikin Roti Pizza part. 2

Apa kabar rekan pizzaholic? Bagaimana resep pizza yang dulu pernah saya berikan? Apakah sudah dicoba? Atau belum bisa mempraktekkan?

Kali ini saya menawarkan resep lain dengan sedikit perbedaan. Perbedaannya terletak pada bahan pengembang yang dipakai. Bahan ini dapat dibeli secara bebas dipasaran dalam bentuk jadi. Jadi, praktis langsung bisa dipakai.

Bahan-bahannya adalah:

1. 130 gram premix pizza
2. 1 kg tepung terigu
3. 600 ml air
4. 40 gram mentega
5. 5 gram garam

Proses pembuatan:

1. Masukkan sebagian air ( 10 ml) kedalam wadah /bowl mixer,
2. Tambahkan 130 g premix pizza dan aduk sampai rata
3. Masukkan tepung terigu, garam dan mentega
4. Massukan sisa air
5. Hidupkan mixer dengan kecepatan 1. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai habis
6. Mix / aduk adonan sampai 10 menit

Cutting / pemotongan adonan:

Tidak ada aturan baku mengenai berat masing-masing pizza. Tergantung selera. Namun pada umumya berat adonan untuk pizza kecil, sedang dan besar masing-masing adalah 130 g, 225 g dan 450 g.

Mau bikin pizza dengan ukuran mini ataupun super jumbo? Bisa saja.

Metode:

1. Siapkan adonan dan bentuk menjadi bulatan
2. Istirahatkan selama 10 menit
3. Pipihkan dengan menggiling / roll adonan sesuai ukuran loyang
4. Oles dasar loyang dengan minyak secara tipis dan merata
5. Letakkan adonan yang telah dipipihkan ke dalam loyang sesuai ukuran. Untuk mempercepat proses pengembangan, tutup loyang denga rapat.
6. Diamkan selama 45 menit. Atau tinggi adonan telah mencapai setengah loyang. Jangan sampai over proofing/ terlalu mengembang.

Pengovenan :

1. Nyalakan oven sampai suhu 210 F
2. Bakar / oven roti sampai warna kuning keemasan. Jangan sampai gosong.
3. Diamkan roti sampai dingin
4. Masukkan roti kedalam kantong plastik dan ikat dengan karet
5. Bila tidak segera dipakai, simpan roti ke dalam frezzer/kulkas

Nah, roti sudah jadi. Tinggal menambahkan bahan-bahan topping sesuai selera.